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番茄栽培技術要點
l 番茄，在植物分類學上均屬茄科植物。
l 茄果類蔬菜性喜溫暖，不耐寒冷也不耐炎熱，溫度低于10℃時生長停滯，溫度超過35℃，植株容易早衰.
l 主要栽培期間要求較強的光照和良好的通風條件，屬于喜光、半耐干燥性蔬菜；幼苗生長緩慢，苗齡較長，要求進行育苗栽培；枝葉茂盛，莖節上也容易生不定根，適合進行再生栽培和扦插栽培；分枝較多，需要整枝打杈；栽培期長，產量高，對養分需求量大，特別是對磷鉀肥的需求量比較大。
l 1．根 根系發達，分布廣而深。移栽番茄的主要根群分布在0.3～0.6m的土層中，吸收力強。生根能力強，較耐移植。
l 2．莖 莖呈半直立性或蔓性，需支架栽培。分枝能力強，幾乎每一節上均能產生分枝，需要整枝。莖上易生不定根，適合扦插繁殖。
l 3．葉 單葉，羽狀深裂或全裂，葉面上布滿銀灰色的茸毛。
l 4．花 完全花，小型果品種為總狀花序，每花序有花10余朵到幾十朵；大型果為聚傘花序，著花5～8朵。花小，色黃，為合瓣花冠，花藥5～9枚，呈圓筒狀，圍住柱頭。
自花授粉，花藥成熟后向內縱裂，散出花粉。個別品種或在某些條件影響下，雌蕊伸出雄蕊之外，造成異花授粉的機會。天然雜交率為4％～10％。
番茄花柄上有一明顯凹陷圓環，叫?°離層?±，在環境條件不適時，便形成斷帶引起落花。
l 5．果實 為多汁漿果，果肉由果皮（中果皮）及胎座（果肉部分）組成，大型果實有心室5～6個，小型果只有2～3個。優良品種的果肉厚，種子腔小。果實形狀有圓球形、扁圓形、卵圓形、梨形、長圓形、桃形等，顏色有紅色、粉紅色、橙黃色、黃色等，是區別品種的重要標志。單果重50～200g，小于 70g為小型果，70～200g為中型果，200g以上為大型果。
l 6．種子 種子扁平略呈卵圓形，灰黃色，表面有茸毛。種子成熟早于果實，一般在授粉后35～40d就有發芽力。
種子發芽力高，發芽年限能保持5～6年，但l～2年的種子發芽率高。種子千粒重平均3.25g左右。
l 1．發芽期 由種子萌發到片真葉出現，一般為期6～9天。
l 2．幼苗期 由片真葉出現到現蕾，一般大約需要60天。當幼苗具有2～3片真葉時，生長點開始分化花芽。
l 3．開花坐果期 由花序的花蕾膨大到坐果，是番茄由營養生長向生殖生長過渡和并進的轉折期。
l 4．結果期 從花序坐果到采收終止。一般從開花授粉到成熟需要40～50天。
l 1．溫度 生育適溫為20～25℃，短時間可耐受-5℃的低溫和45℃的高溫。低于15℃授粉受精和花器發育不良，低于10℃植株生長停止，-1～2℃下植株死亡；高于30℃光合作用減弱，高于35℃停止生長。種子發芽要求溫度25～30℃，幼苗期要求溫度20～25℃（夜間10～15℃），開花期適宜溫度20～30℃（夜間15～20℃），結果期適宜溫度25～28℃（夜間15～20℃）。適宜地溫20～22℃。
l 2．光照 喜光，光飽和點為70klx，一般要保證 30～35klx以上的光照強度。番茄喜蘭紫光，用日光燈，氙燈等偏蘭紫的光補充照射可加速花芽分化和果實成熟，一般可提早10天左右。
l 3．水 吸水力強，屬于半耐旱性蔬菜。適宜的空氣濕度為45％～55％，土壤濕度為60％～80％，每7~10天灌水一次，每次澆水定額為26~33立方/畝。
l 4．土壤營養 對土壤要求不嚴格，但高產栽培須選土層深厚、排水良好、富含有機質的肥沃園地。適宜的土壤酸堿度中性至微酸性。生育前期需要較多的氮、適量的磷和少量的鉀，以促進莖葉生長和花芽分化。坐果以后，需要較多的磷和鉀。
l 早熟品種：一般在主干的6～8節處著生個花序，以后每隔2節左右著生1個花序，通常著生2～3個花序后，主干便不再伸長，也不再出現花序，結果期比較短。主要用于栽培期較短的春季早熟栽培以及秋季延遲栽培，栽植的密度比較大，一般每平方米栽苗6～7株。代表品種有早豐、中豐、西粉3號、美國大紅、東農704、渝抗2號、蘇杭9號、魯番茄1號、蘇杭8號、浦紅6號等。
l 中晚熟品種：一般在主干的8～9節處著生個花序，以后每隔2～3節著生1個花序。在栽培條件適宜時，主干可無限伸長，花序也隨之不斷地長出，直到植株死亡為止。結果期比較長，露地栽培一般可結果8～10穗，保護地栽培可結果10穗以上。該類品種的栽植密度比較小，一般每平方米栽苗5～6株，主要用于栽培期較長的番茄高產栽培。較優良的品種有中蔬4號、佳紅、佳粉10、雙抗2號、L?a402、浙紅互號、農大23、毛粉802、加州番茄、蘇抗7號、新番1號、浙紅20、中雜9號等。
l 小拱棚主要進行春季早熟栽培，一般于當地斷霜前10～15天定植。
l 塑料大棚主要進行春茬、秋茬和全年茬栽培，春茬的適宜定植期為當地斷霜前30～50天，秋茬應在大棚內溫度低于0℃前120天以上時間播種。
l 溫室番茄的栽培茬口安排見表6-2。
l （一）溫室冬春茬番茄嫁接栽培技術
l 1．品種選擇
宜選用結果期長、果實大、品質好、耐運輸、耐寒、耐陰的中晚熟品種，如毛粉802、佳粉10、佳粉2號、中雜9號、L-402等。
l 2．砧木品種
目前使用的砧木主要為野生番茄，如LS-89、興津101、耐病新交1號、斯庫拉姆、斯庫拉姆2號等。
l 3.播種育苗
8～9月播種，每畝用種子30g左右。播前澆透水，水滲下后薄撒一層營養土，然后均勻撒播種子，覆土1cm。采用插接法時，砧木種子早播7～10天，劈接時砧木種子早播3～7天。出苗前白天25～28℃，夜間18～20℃；出苗后白天15～17℃，晚10～12℃，高不超過15℃，防止徒長；片真葉展開后白天25～28℃，夜間15℃左右。
插接宜在砧木苗4～4.5片真葉、接穗苗2.5片真葉時進行；劈接在砧木5～6片真葉時進行。插接法的操作與瓜類差別較大，其技術要點見圖。
l 嫁接苗栽植于8cm×10cm的塑料缽或紙筒內。幼苗頭片真葉時進行第二次移苗（倒方），擴大營養面積至15cm×15cm，現蕾時定植。
l 3．定植
10～11月份定植，定植前，每畝撒施優質有機肥5-15m3，深翻30cm，整平后按50cm小行距、70cm大行距開定植溝，溝內施入優質有機肥2500kg、尿素15kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀15～30kg，與土充分摻勻。按30～32cm株距擺苗，澆足定植水后培成單行小壟，兩小壟蓋一幅100cm寬地膜。（ 定植水要用500倍太抗溶液代替清水，以利生根和抗病。）
l 4．田間管理
l （1）光照管理 番茄對光照要求較高，可通過選用透光率高的無滴膜、清除膜上灰塵、張掛反光幕、早揭晚蓋草苫等措施增強光照，延長光照時間,冬季日照短,應早晚適當補光，可用日光燈、高壓汞燈等偏蘭紫的燈光補充光照。
l （2）溫度管理 緩苗前要保持較高溫度，白天28～30℃，夜間保持15～18℃；緩苗后白天20～25℃，夜間15℃左右，揭苫前10℃左右。進入結果期，白天25～28℃，前半夜20～15℃，后半夜15～10℃。當氣溫穩定通過10℃時，晚上可以不蓋草苫，并晝夜通風。
l （3）肥水管理 定植緩苗后，若土壤水分不足，可輕澆1次緩苗水。之后適當控水。穗果坐住并開始膨大時，澆足果水，并隨水沖施尿素 15kg／畝和硫酸鉀 3～5kg／畝，以后不旱不澆、一般 15～20d澆一水。冬季應采取膜下暗灌。3月以后每 10～15d澆一水，大小畦齊澆。追肥掌握每收一穗果追1次肥，交替使用磷酸二銨、尿素、硝酸銨，每次15～20kg/畝，并配合適量硫酸鉀。
l （4）防止落花落果 前期用40～50mg／L防落素或20mg/L2，4－D處理，后期用防落素25～30mg/L或2,4—D10mg/L處理。
l （5）植株調整 整枝方式主要采取單干整枝和連續摘心換頭整枝兩種。單干整枝適宜密度大、早熟栽培和無限生長類型的大果品種，用苗量多，后期坐果率低，果實較小。
l 連續摘心整枝有三種做法：
一是在主干上保留三穗果摘心，留強壯側枝代替主干，再留三穗果摘心，共保留6穗果,注意要留靠上的側枝；
二是進行2次換頭，共留9穗果，方法與種基本相同；
三是連續摘心換頭，當主干第二花序開花后留2片葉摘心，留下緊靠花序下面的一個側枝作主干，側枝結2穗果后同樣摘心，共摘心5次，留5個結果枝，結10穗果。每次摘心后都要扭枝，使果枝向外開張80～90°，每個果枝番茄采收后，把枝條剪掉。
l 在生長過程中還應及時打杈、去老葉、吊蔓等。
塑料大棚全年茬番茄以春提早栽培為基礎，采用特殊整枝方式越夏，連續采收至秋末，生育期長，產量高。主要栽培形式有兩種：一是春提早栽培時，主副行種植，主行越夏戀秋栽培，副行結2穗果后拔秧；二是春早熟栽培在夏季采用基部換頭或連續摘心整枝，進行延秋栽培。
l 1．品種選擇 春提早栽培選用早熟、抗病、耐寒、結果集中、豐產的品種，如西粉3號、早豐、合作908、航育太空9號 鮮豐、雙抗2號、佳粉10、L－402、沈粉1號、蘇抗9號等。越夏延秋栽培對抗病、豐產、耐熱性能要求更高，可選用無限生長類型的毛粉802、中蔬4號等。
l 2．育苗 用溫室育苗。6～8片葉，花序現大蕾，苗齡70～80d為宜。
l 3．定植 定植前15～20d扣棚烤地。華北地區一般 3月中下旬定植，東北地區 4月中旬足植。如大棚采用多層覆蓋，或臨時加溫等增溫措施，可適當提早定植。
l 每畝施入10m3農家肥、100～200kg餅肥和 100kg過磷酸鈣。寬、窄行定植，寬行60cm、窄行50cm。早熟品種株距25cm、中熟品種株距30cm、晚熟品種株距35cm。
l 4．田間管理 定植初期以防寒保溫為主。定植后3～4天內，一般不通風或稍通風，維持白天棚溫30℃左右，并深鋤培土，提高地溫，加快緩苗。緩苗后，適當加大通風量，降低棚內氣溫，白天保持25～28℃，夜間13～15℃。隨著外界溫度的升高，加大放風量，延長放風時間，控制白天溫度不超過26℃，夜間不超過17℃。
l 開花初期控制澆水，防止莖葉徒長，促進根系發育，減少落花落果。花序坐果后，及時追肥澆水，第二、三花序坐果后，再各澆水1次。
l 花期用15～20mg/L2,4-D蘸花，或30～50mg/L防落素噴花，防止落花落果。
l 支架在緩苗之后、花蕾即將開放時進行。主副行栽培的，副行保留2穗果，插直立架即可；主行可采用籬架，并加兩道橫桿。常規栽培一般采用“人”字架。采取連續摘心換頭整枝，或在越夏時由基部換頭，利用再生枝越夏。
l 越夏期間管理以小水勤澆，促進側枝生長為主。適時摘除病、老葉。
l 當新生花序坐果后，加強肥水管理。當日平均氣溫降至16℃時，扣膜。當棚內溫度降低到2℃時，全部采收，紅果立即上市，青果進行簡易貯藏，待轉色后陸續上市。
l 一般開花后40～45d成熟。依據番茄果實的采收目的不同，通常將番茄的采收時期劃分為綠熟期、變色期、成熟期和完熟期四個時期。
l 綠熟期：果實已充分長大，果皮由綠轉白，種子發育基本完成，但食用性還很差，需經過一段時間的后熟，果實變色后，才可以食用。此期采收的果實質地較硬，比較耐貯存和擠壓，適合于長途販運。長期貯存或長途販運的果實多在此期采收。
l 變色期：果實臍部開始變色，采收后經短時間后熟即可全部變色，變色后的果實風味也比較好。但果實質地硬度較差，不耐貯存，也不耐擠碰。此期采收的果實只能用于短期貯存和短距離販運。
l 成熟期：果實大部分變色，表現出該品種特有的顏色和風味，品質，也是理想的食用期。但果實質地較軟，不耐擠碰，擠碰后果肉很快變質。此期采收的果實適合于就地銷售。
l 完熟期：果實全部變色，果肉變軟、味甜，種子成熟飽滿，食用品質變劣。此期采收的果實主要用于種子生產和加工番茄果醬。
l 番茄采收要在早晨或傍晚溫度偏低時進行。中午前后采收的果實，含水量少，鮮艷度差，外觀不佳，同時果實的體溫也比較高，不便于存放，容易腐爛。
l 果實要帶一小段果柄采收。采收下的果實要按大小分別存放。櫻桃番茄結果數多，成熟期不一致，可成熟1個采收1個，也可成串采收。
需肥特點及施肥技術
l 番茄生長特性：
番茄為深根性作物，根系比較發達，分布較廣而深，一般分布在30～50cm表土層中，以30cm耕層多；水平分布在60～80cm范圍內。番茄根的再生能力較強，容易發生新根，適于育苗移栽。番茄根易生不定根，擴大根系吸收面積，有助于增強其吸水和吸收養分的能力。番茄根系吸收能力強，對土壤條件要求不甚嚴格，除特別粘重排水不良的低洼易澇地外，均可栽培。但為獲得高產優質高效益，以選用土層深厚、富含有機質、保水保肥和透氣性良好的壤土和粘壤土為好。砂壤土增施優質有機肥也可栽培。適于在pH6～7的微酸性和中性土壤中生長。土壤含堿、鹽過多，均不利于番茄根系的生長發育。
需肥特點及施肥技術
l 番茄需肥特性：
番茄是連續開花結果的蔬菜，生長期長，產量高。整個生育期需從土壤中吸收大量養分，主要是氮、磷、鉀三要素，以鉀多，氮次之，磷較少。番茄具有耐肥的特性，因此需肥量大。據測定，每生產1000千克番茄，需吸收N 7.8千克，P2O51.3千克，K2O15.9千克，CaO2.l千克，MgO0.6千克。番茄一生中對氮、磷、鉀、鈣、鎂5種元素的吸收比例為100：26：180：74：18。據養分平衡原理，植株只有在各種養分的吸收量達到生理平衡后，才能正常生長發育。一旦養分比例失調，植株的新陳代謝相應破壞而出現生理障害。因此，番茄生長期間能否保持營養生長和生殖生長協調平衡是高產優質的關鍵。生產中根據番茄的營養特性進行配方施肥尤其重要。
需肥特點及施肥技術
l 番茄的需肥規律是：育苗時，氮、磷、鉀的比例為1：2：2，育出的壯苗可提早開花結果，提高結果率。當穗果采收，第二穗果膨大，第三穗果形成時，番茄達到需肥高峰期。定植后1月內吸肥量僅占總吸收量的10%～13%，其中鉀的增加量低。在此后20d里，吸鉀量猛增，其次是磷。結果盛期，養分吸收量達大值，此期吸肥量占總吸收量的50%～80%。此后養分吸收量逐漸減少，說明植株衰老，根系吸收能力降低。由此可知，生長后期葉面追肥的重要性。
需肥特點及施肥技術
l 施肥要點：
由番茄需肥的動態可知，幼苗期需肥量雖少，但需全面供應氮、磷、鉀等養分，促進根莖葉生長和花芽分化。由于氮、磷對花芽分化影響較大，特別是磷的影響大，因此，幼苗期，應以氮肥為主，并注意配施磷肥，可促進葉面積擴展和花芽分化。而穗果的盛花期，應逐漸增加氮、鉀營養。結果盛期，在充分供氮鉀的基礎上，必須增加磷素營養，尤其棚室栽培，更應注意磷鉀的供應，同時還應增施CO2氣肥，鈣、鎂、硼、硫、鐵等中量元素和微量元素肥料的配合施用，不僅能提高產量，還會改善其品質，增加商品率。
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