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生姜是人們常用的調味品，又是健胃驅風的中藥材。生姜產量高，種植成本低，經濟效益好。生姜一般畝產2500～3000公斤，高畝產超過5000公斤。生姜栽培要獲得優質高產，必須把握好幾個要點：
一、精細整地，有效輪作
生姜屬地下塊莖作物，根系少，分布范圍小，喜歡土層深厚、土質肥沃、有機質豐富的地塊。生姜既怕旱，又怕澇。因此，要選擇土質疏松肥沃、水澆條件好、排灌方便的砂壤土種植，忌黃紅土等粘性土壤。用來栽姜的土地在冬季進行深翻凍垡，使其風化疏松，春季及早進行精細整地，達到上無坷垃下無臥垡（暗坷垃），上虛下實，以利根系生長發育。整地時先撒石灰粉35～40公斤，然后開溝種植。生姜喜蔭，喜散射光，怕強光，要選擇地勢較高、排灌方便，前茬為糧田或大蒜田。生姜忌連作，應與其它蔬菜進行3～5年以上的輪換栽培，防止姜瘟病的發生危害。
二、精選姜種，培育壯芽：
（一）精選姜種
生姜的品種在本地有三種：
1、當地小片姜：姜頭較小，分枝多、細，辛辣味較濃，產量一般較低； 2、周姜（萊蕪片姜）：姜頭中等，姜的口味一般；
3、獅子頭大姜:姜頭肥大，分枝少，姜的口味淡，適合于腌制，產量較高，今年徽商農家福在臨泉縣舉辦的姜王比賽中，單株產量達到2.2公斤。 根據市場需求選擇適當的品種。種姜應在上年的留種地，選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，選擇肥大、皮色鮮黃光亮、不干縮、不受凍、無病蟲、芽眼飽滿、節間粗壯的姜塊作種。姜種要選“霜降”前后收獲的老熟姜，老熟的姜種出苗齊壯。注意：病田塊生姜不宜留作姜種。
（二）培育壯芽：
1、曬姜：于3月上中旬從貯藏窖內取出種姜，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1～2天。
2、困姜：姜種晾曬1～2天后，趁熱堆放室內2～3天，姜堆上覆蓋草簾，促進養分分解，此舉為困姜。
3、浸種消毒：用碧護3克+80%多菌靈100克，兌水15-20公斤，浸姜種500公斤。在選種消毒時，凡發現姜塊有水漬狀肉質變色，表皮容易脫落的，說明已經受病害感染，必須淘汰。
4、種姜催芽：有火炕法、陽畦法、電熱毯加熱法，任選一種，要求溫度保持在22～25℃，濕度保持在70～80%,催芽時間25～30天。選用短壯芽，（標準：芽長0.5-2厘米、芽粗0.6-1厘米、幼芽肥壯、頂部鈍圓、色澤光亮），待姜芽長至1厘米左右取出即可播種。
5、掰姜選芽：催芽后根據出芽情況及姜塊大小把大塊種姜掰成小塊，每塊重量50～75克，每小塊種姜只留一個壯芽，其余去掉。沒有壯芽的姜塊留兩個較好的芽。姜芽發黑、斷面有黑圈的不能用。傷口蘸草木灰。
（三）適時播種，合理密植：
播種時期：露地栽培可在4月中下旬播種，保護地栽培可在3月中旬播種。條溝起壟，姜溝上頂寬30厘米，溝深30厘米，做到深溝淺覆。溝底澆水洇透，壟被干燥。分批播種，先播大芽壯芽，后播小芽弱芽，姜塊平放于溝底，芽朝一個方向，東西溝，芽朝東南；南北溝，芽朝西南。播后及時覆土2～3厘米。 合理密植：大姜7000～7500株∕畝，行距50厘米，株距18～20厘米，畝用種量400～500公斤；小姜7500～8000株∕畝，行距50厘米，株距16～18厘米，畝用種量350～400公斤。姜塊的大小與產量關系較大，使用較大的姜塊作種不但出苗早，加快生長發育提早成熟，而且產量高。因此每塊種姜應以50～75克為宜。
三、施足底肥，多次追肥
生姜需肥特性，對鉀肥需求量大，對磷肥需求量較小，前期生長較緩慢，植株矮小，需肥不多，中后期生長旺盛，需肥量大。
施足底肥：每畝撒施優質土雜肥4000～5000公斤，或有機肥100～200公斤、生物菌肥2～4公斤、45%（16-9-20）的配方肥70～80公斤；中微量：高鈣鉀銨40公斤，鋅肥2公斤、硼肥1公斤，然后精細整地，開溝起壟。
追肥的原則：勤施薄施，由淡到濃。
1、幼苗期植株生長量小，需肥量也小，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右，具1～2個小分枝時，進行次追肥，每畝可施沖施肥30公斤，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。
2、立秋前后進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施腐熟餅肥50公斤，或優質農家肥2000公斤，另加復合肥10～15公斤，稱為“大追肥”或“轉折肥”。
3、“秋分”前后再追施一次“壯尾肥”或“膨大肥”，施復合肥10～15公斤。施肥時注意不要淋到姜頭，以防傷根爛葉。切勿單施、偏施氮肥，以防誘發姜瘟病。
四、加強田間管理
（一）、水分管理
1、發芽期：底水要澆透，初水要適時。通常直到出苗達70%左右時才開始澆水，澆水后2～3天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長健壯。
2、幼苗期：小水勤澆，及時劃鋤，破除土壤板結，暴雨過后，及時清溝瀝水，做到雨過水干，防止姜田發生漬害。
3、旺盛生長期：大水勤澆，宜在早晚，保持適度，防止積水。立秋之后，地上大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長快，生長量大，需水較多，一般每4～6天澆大水一次，經常保持土壤相對濕度在75～85%，有利于生長。收獲前3～4天再澆一水，以便收獲時姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。
較多，一般每4～6天澆大水一次，經常保持土壤相對濕度在75～85%，有利于生長。收獲前3～4天再澆一水，以便收獲時姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。
（二）中耕培土
生姜根系淺，只宜淺耕，防傷根誘發病害。除草、培土同步進行。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。
次培土在生姜有3～5個分枝，且根莖未露出地表時進行。一般在6月下旬，培土約2厘米厚，不能太厚，或者影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長受阻，分枝減少，根莖生長緩慢。
第二次培土應在次小培土后約20天以后進行，厚度2～3厘米，此次培土也不能太厚。
第三次培土為大培土，在第二次培土后15～20天進行，也就是在大暑前后，厚度7～8厘米為宜，將原來的壟變成溝，原來的溝變成壟，群眾稱“倒姜溝”。以后若發現有姜芽露出也應及時培土，保證姜塊正常生長。
（三）適時遮蔭，促進生長
生姜屬耐蔭作物，陽光直射影響幼苗生長，播種后采用遮陽網或人工蔭棚的方式遮陽，處暑后拆棚。采用遮陽網方式遮陽應在生姜種植前，按蔬菜簡易大拱棚的結構打好木樁(或水泥樁)，中間高處2米左右，兩側稍矮些(這樣的高度既不影響透風，又不妨礙后期網下作業)，將幾幅遮陽網按地寬縫接在一起，以4～5幅為宜。生姜播種后，便把遮陽網固定在木樁上面。在生姜整個生育期用碧護噴施葉面，每隔10天一次，連續三次，促長防病。
五、綜合防治病蟲
（一）姜腐爛病
又稱軟腐病、青枯病，俗稱姜瘟病。是生姜生產中普遍發生的一種毀滅性病害。發病地塊一般減產10％～20％，重者達50％以上，甚至絕收，對生姜的生產構成嚴重威脅，是制約生姜發展的一大因素。
l、病狀：生姜的根、莖、葉均可受害發病。病菌一般先在地上莖基部及根莖上侵染危害。發病初，葉片卷縮，下垂而無光澤。而后葉片由下至上變枯黃色，病株基部初呈暗紫色后變黃褐色水浸狀，繼而根莖變軟腐爛。后地上部凋萎枯死，并易從莖桿基部折斷倒伏。
2、傳播途徑和發病條件：帶菌種姜和重茬姜田是發生病害的根源，水是傳播病害的主途徑。高溫高濕、時晴時雨的天氣，特別是土溫變化激烈利于本病發生流行。在連作、土壤粘重、低洼積水、無覆蓋物、偏施氮肥、中耕傷株的情況下，姜瘟病發生嚴重。
3、防治方法：姜瘟病的防治要實行綜合防治措施，以農業防治為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發生和蔓延。
(1)要在無病田留種或精選無病姜種留種，做到單收單貯，嚴格剔除帶病種姜。
(2)嚴格實行輪作倒茬制度，好做到間隔5～7年，其間種植蔥蒜、韭菜、甘薯、水稻、玉米等，不能種番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯、花生等；
(3)選地勢高排水良好地塊，深翻后每畝施石灰35～40公斤進行土壤消毒處理，整地時地面要平，姜溝不宜過長，以防排水不暢、田間積水，引發病害。 (4)注意排澇、控制灌水次數，增施磷鉀肥和有機肥，增加農田土壤中的微生物種類，特別是對病菌有拮抗作用的有益微生物，也能減輕病害發生程度。 (5)病株處理：當田間發現病株后，除應及時拔除中心病株外，還應將四周0.5cm以內的健株一并去掉，并挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。為防止澆水時病菌向下傳播，應使水流繞過發病地帶。 (6)施藥防治：發病初期用碧生（噻唑鋅）500倍液灌根，每株灌0 5公斤，連續灌2～3次；或3％中生菌素可濕性粉劑600～800倍液，每株灌0 5公斤，連續灌3～5次，大雨過后好補灌1次。還可選用20％噻森銅懸浮劑300～500倍液或20％葉枯唑可濕性粉劑400倍液或50％氯溴異氰尿酸水溶性粉劑1000倍液。首此灌藥應在發病前10天，以后隔10天1次，共灌4～5次。
（二）、姜炭疽病
l、癥狀：該病主要為害葉片。該病的典型癥狀先從葉尖及葉緣出現水漬狀褐色小斑點，爾后向下、向內擴展成數個橢圓形或棱形褐斑，表面有暈紋。病斑連合成斑塊，使葉片變褐干枯，潮濕時斑面出現小黑點。
2、傳播途徑和發病條件：該病借助雨水或小昆蟲活動傳播。連作地，田間濕度大，偏施氮肥植株長勢過旺均有利于發病。
3、防治方法：姜炭疽病應采取以加強裁培控病措施為主，結合噴藥保護的綜合防治措施。
(1)減少菌源：徹底清潔田園，勿施用混有病殘體堆制而未完全腐熟的土雜肥，深翻曬土，均可有效減少浸染源。
(2)輪作：切匆與茄科或生姜科其它作物連作或鄰作。與水稻輪作效果好。 (3)高畦淥溝種植：施優質有機底肥，整平畦面，及時中耕培土，清除雜草降低田間濕度，適當增施磷鉀肥。
(4)噴藥保護：發病初期可選用凱潤（吡唑醚菌酯）、或20％咪鮮胺乳油800倍液，或80％多菌靈懸浮劑600倍液，、或25％嘧菌酯懸浮劑1500倍液，或30％氫氧化銅懸浮劑300倍液，10～15天噴l次，連噴2～3次。 （三）、姜斑點病
1、癥狀：主要危害葉片。葉斑黃白色，梭形或長圓形，細小，長2～5毫米,斑中部變薄，易破裂或穿孔。嚴重時病斑密布，全葉似星星點點，故又名白星病。病都可見針尖狀分生孢子器。
2、傳播途徑和發病條件：該病主要靠雨水傳播，溫暖高濕條件下易發病，尤其株間郁蔽，濕度大，植株連作，土壤粘重更有利于發病。
3、防治方法：姜斑點病應以加強和改善栽培控病措施為主，配合噴藥保護的綜防措施。
(1)忌連作：因病殘體是主要的初侵染源，故播種前應徹底搞好清園工作以及避免連作。與水稻效果輪作較好。
(2)整地施肥：結合整地曬土起高畦，施足優質有機肥料，整平畦面以利灌排，避免單獨或過量施速效氮肥，適當增施磷鉀肥有增強抗性作用。 (3)噴藥保護：發病初期可選噴68％精甲霜●錳鋅水分散粒劑600倍液或50％異菌脲可濕性粉劑100倍液、70％甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液，隔7～10天噴一次，連續噴3～5次。 （四）、姜螟
l、病害癥狀：姜螟俗稱鉆心蟲。是危害生姜的主要害蟲，它的食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，后鉆到莖中繼續危害。姜螟咬食生姜植株后，造成莖稈空心，水分及養分運輸受阻，使得姜苗上部葉片枯黃凋萎，莖稈易于折斷。 2、生活習性：一年2～4代，以老熟幼蟲在作物及雜草上越冬。一般6月上旬開始出現幼蟲，7～8月發生量大，危害重，一直危害至生姜收獲。
3、防治方法：
(1)清理田圓：生姜收獲后，將生姜的斷株、枯葉及蟲害苗、雜草清除干凈，集中燒毀。
(2)人工捕捉：發現幼苗被害時，找出蟲口，剝開莖稈即可捉到幼蟲。 (3)藥劑防治：葉面噴施40％毒死蜱乳油1000倍液，或20％壟歌3000倍液或20％康寬3000倍液等。 （五）、甜菜夜蛾
1、危害癥狀:初孵幼蟲群集葉背面，吐絲結網，取食葉肉，殘留表皮，3齡以后，將葉吃成孔洞或缺刻。
2、生活習性：一年一般發生4～5代，成蟲夜間活動，適應的溫度20～30℃，相對濕度50～70％有趨光性，大齡幼蟲有假死性。
3、防治方法：
（1）用黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，也可早晨或傍晚人工捕捉，但費工費時，相當勞累。
（2）全田設置防蟲網避免其為害，也是一個不錯的措施。單一防治甜菜夜蛾，選擇20目的防蟲網即可達到防治效果，如要多種害蟲同時防治，好選用30～40目的防蟲網。
（3）甜菜夜蛾幼蟲表皮厚而光滑，農藥不易侵入，一般農藥防效果差，可噴施40％毒死蜱乳油1000倍液，或20％壟歌3000倍液或20％米滿膠懸浮劑1000～1500倍液，7～10天噴一次，連噴2～3次。
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